果蔬在采收之后，并不會就此停止生理活動，水果、蔬菜在貯藏過程中雖然同化作用基本停止，但是仍在不斷地進(jìn)行呼吸作用，而呼吸作用會直接制約和影響果蔬的各種生理生活過程，影響果蔬的貯藏效果，因此在貯藏的過程中，需要使用果蔬呼吸測定儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，通過準(zhǔn)確而快速的測定果蔬的呼吸強(qiáng)度來掌握果蔬采后生理狀態(tài)及其變化規(guī)律，進(jìn)而制定合理的貯藏方案。

　　其實測定果蔬采后呼吸強(qiáng)度的方法有很多，比如堿液吸收法、氣相色譜法和非色散紅外分析法即二氧化碳分析儀測定法，不過z簡單的方法還是使用果蔬呼吸測定儀來進(jìn)行直接測定，測定數(shù)據(jù)不僅、可靠、快速，而且儀器使用也更為方便，因此果蔬呼吸測定儀在果蔬貯藏中的應(yīng)用也越來越廣泛。

　　目前隨著人們生活水平的提高，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品在市場上的需求量非常大，而果蔬貯藏品質(zhì)的好壞會直接關(guān)系到這些水果和蔬菜的品質(zhì)，對于農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易、食品加工等行業(yè)都有非常重要的影響，而果蔬呼吸測定儀就是在對于水果、蔬菜的采后技術(shù)進(jìn)行了大量研究的基礎(chǔ)上，迅速發(fā)展的一種新的技術(shù)方式，可以更加方便的了解果蔬在貯藏中的生理變化，衡量果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱，對于了解果樹采后呼吸情況，提高貯藏中果蔬質(zhì)量具有重要意義。

　　果蔬呼吸測定儀可根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；果蔬呼吸測定儀可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度。

　　果蔬呼吸測定儀專門用于常溫、冷藏庫、氣調(diào)庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測定和研究。可以根據(jù)果蔬的大小來選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測定時間；儀器可以同時顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測定儀相比，具有多功能、高精度、快速、、方便等特點，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)用于各類果品和蔬菜的呼吸測定。

　　實際的工作應(yīng)用中，人們運用果蔬呼吸測定儀了解果蔬在貯藏中的生理變化，并根據(jù)果蔬呼吸強(qiáng)度的強(qiáng)弱、大小，有效的控制和確定了果蔬貯藏環(huán)境中的氧氣和二氧化碳的z佳比例，從而提高了果蔬貯藏的效果。

　　果蔬呼吸測定儀的主要特征：

　　1.呼吸，會破壞果蔬正常的新陳代謝；

　　2.儀器精度高，測量準(zhǔn)確；

　　3.交流供電，恒溫控制；

　　4.溫濕度顯示，濃度數(shù)直讀；

　　5.可以連續(xù)測量。